Как узнать занижены или завышены котировки на сегодняшний день

Один из вариантов это расчитать All-Time Average. Это среднее значение всех доступных данных.
Если применить это к евро то получаем такую картину.
Я взял на сайте центробанка официальный билатеральный курс EURUSD и расчитал значение.

Первое закрытие было 1999-01-04 по цене 1.1789
Сегодня 2015-03-23 было закрытие по цене 1.0912
Я сложил все котировки вместе и разделил на 4154 дней, расчитал это в экселе, дни где котировок небыло я выкинул.
Получилось среднее значение 1,22 что на графике выделено красной линией.
Из этого можно сделать вывод что котировки на сегодняшний день занижены.

марта 23, 2015